巧克力天使蛋糕

巧克力天使蛋糕的做法
769浏览 / 5收藏

健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

黑巧克力
低筋粉
细砂糖

菜谱做法:

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解1

    1.1在溶化的巧克力黄油内加入60克糖,搅拌均匀。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解2

    2.2把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。(可以放入微波炉内加热溶化)

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解3

    3.1在巧克力混合物内加入115克的牛奶,搅拌均匀。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解4

    4.2鸡蛋打开分成蛋白蛋黄,把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解5

    5.1接着筛入可可粉,再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解6

    6.2筛入低筋粉搅拌均匀。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解7

    7.用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时,加入1/3的细砂糖,继续搅打到有较粗的泡沫时,加入剩来的一半的糖,再继续搅打。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解8

    8.搅打至蛋白较浓稠时,加入剩下来全部的糖,再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时,就可以停止搅打了。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解9

    9.然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。(不要打圈搅拌哦!)

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解10

    10.再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。

  • 巧克力天使蛋糕的做法图解11

    11.然后把翻拌均匀的蛋糕糊,倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中,然后放入预热好170度的烤箱中层,用上下火烘烤50分钟--1小时左右,等蛋糕膨起,用牙签检测,没有黏着物就可以了。

菜谱小贴士:

1.巧克力和黄油切成小块容易软化,放入微波炉,转20秒钟就融化了。

2.蛋白和蛋黄分离的时候一定要小心,千万别让蛋黄滴入蛋白中,否则蛋白打发不起来。

3.蛋白打发时只要打发到尖角软下来就可以了,不要过度打发。

4.蛋白和巧克力混合物翻拌时,千万不要打圈搅拌。

5.在蛋糕模具中涂有黄油,是为了方便脱模。

6.每家的烤箱不同,具体烘烤时间视自家烤箱而定。

巧克力天使蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!