白糖:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.第一次发酵料:面粉75克,干酵母3克,水44克
2.用水将酵母溶开
3.倒入面粉
4.和成软硬适宜的面团
5.面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第一次发酵
6.第一次发酵的面团,长起后略有下陷
7.第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
8.白糖放入盆内,加水溶化
9.加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
10.加入第一次发酵好的面团
11.搅拌撕拉,全部混合均匀
12.加入面粉
13.和成软硬适宜的面团
14.面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
15.面团发酵达到高峰
16.将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
17.饧发后,面团体积增大1-2倍,
18.表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
19.烤至表面金黄色,内部熟透取出,冷却