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  • 用料:

  • 面粉
  • 干酵母
  • 白糖
  • 鸡蛋

做法:

  • 1. 第一次发酵料:面粉75克,干酵母3克,水44克
  • 2. 用水将酵母溶开
  • 3. 倒入面粉
  • 4. 和成软硬适宜的面团
  • 5. 面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第一次发酵
  • 6. 第一次发酵的面团,长起后略有下陷
  • 7. 第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
  • 8. 白糖放入盆内,加水溶化
  • 9. 加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
  • 10. 加入第一次发酵好的面团
  • 11. 搅拌撕拉,全部混合均匀
  • 12. 加入面粉
  • 13. 和成软硬适宜的面团
  • 14. 面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
  • 15. 面团发酵达到高峰
  • 16. 将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
  • 17. 饧发后,面团体积增大1-2倍,
  • 18. 表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
  • 19. 烤至表面金黄色,内部熟透取出,冷却