做法:
- 1. 第一次发酵料:面粉75克,干酵母3克,水44克
- 2. 用水将酵母溶开
- 3. 倒入面粉
- 4. 和成软硬适宜的面团
- 5. 面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第一次发酵
- 6. 第一次发酵的面团,长起后略有下陷
- 7. 第二次发酵料:面粉175克,白糖38克,盐1.25克,鸡蛋38克,水62.5克
- 8. 白糖放入盆内,加水溶化
- 9. 加入鸡蛋,盐,搅拌均匀
- 10. 加入第一次发酵好的面团
- 11. 搅拌撕拉,全部混合均匀
- 12. 加入面粉
- 13. 和成软硬适宜的面团
- 14. 面团表面抹油,封上保鲜膜,进行第二次发酵
- 15. 面团发酵达到高峰
- 16. 将发酵好的面团分割成5个剂子,揉搓成表面光滑的圆球,摆入烤盘饧发
- 17. 饧发后,面团体积增大1-2倍,
- 18. 表面刷鸡蛋液,送入预热180度的烤箱,中层
- 19. 烤至表面金黄色,内部熟透取出,冷却