紫薯酥

紫薯酥的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
紫薯:补脾、益气、宽肠通便

食材用料:

油皮:低筋面粉
细砂糖
油酥:黄油
低筋面粉
炼乳

菜谱做法:

  • 紫薯酥的做法图解1

    1.油皮的做法:面粉围成粉墙,将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。

  • 紫薯酥的做法图解2

    2.全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰15分钟。

  • 紫薯酥的做法图解3

    3.油酥的做法:黄油和面粉拌揉均匀。

  • 紫薯酥的做法图解4

    4.用刮板按压揉成团。

  • 紫薯酥的做法图解5

    5.油酥软硬度应与油皮软硬度相同,分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

  • 紫薯酥的做法图解6

    6.馅料的做法:紫薯去皮洗净后蒸熟,用搅拌机打成泥,加入糖、炼乳一起搅拌均匀

  • 紫薯酥的做法图解7

    7.把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用。

  • 紫薯酥的做法图解8

    8.紫薯酥制作过程:将油皮分割成25克10个小面团后滚圆

  • 紫薯酥的做法图解9

    9.把油皮压平,中间放入油酥后包起

  • 紫薯酥的做法图解10

    10.把包入油酥的油皮接口捏紧

  • 紫薯酥的做法图解11

    11.用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

  • 紫薯酥的做法图解12

    12.以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半松驰15分钟

  • 紫薯酥的做法图解13

    13.松驰好的小面团再一次擀长面皮

  • 紫薯酥的做法图解14

    14.再次卷起约两圈半

  • 紫薯酥的做法图解15

    15.放置松驰约15分钟

  • 紫薯酥的做法图解16

    16.松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅

  • 紫薯酥的做法图解17

    17.包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆

  • 紫薯酥的做法图解18

    18.摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液

  • 紫薯酥的做法图解19

    19.用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

  • 紫薯酥的做法图解20

    20.烤箱预热,中下层,200度28分钟。

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