戚风蛋卷

戚风蛋卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

低粉
玉米油
蛋清
蛋黄
泡打粉

菜谱做法:

  • 戚风蛋卷的做法图解1

    1.准备好所需材料,蛋黄加20g细砂糖打散,依次加入玉米油,牛奶,低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液里用橡皮刮刀上下翻拌均匀,成为蛋黄面糊。

  • 戚风蛋卷的做法图解2

    2.蛋清打至有粗眼泡加入第一次细砂糖,继续打发至细眼泡时加入第二次细砂糖,打发至表面稍有纹理时候加入剩余细砂糖(开始预热烤箱180度)。

  • 戚风蛋卷的做法图解3

    3.继续打发直至蛋白呈干性发泡的状态,提起打蛋器后,蛋白拉出圆圆的尖角。

  • 戚风蛋卷的做法图解4

    4.取三分之一蛋白跟蛋黄糊混合,上下翻拌均匀。

  • 戚风蛋卷的做法图解5

    5.把混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白内,上下翻拌均匀。

  • 戚风蛋卷的做法图解6

    6.把面糊倒入铺了纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。

  • 戚风蛋卷的做法图解7

    7.把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色。取出倒扣在烤网上,趁热撕去纸。

  • 戚风蛋卷的做法图解8

    8.蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上,放在一干净油纸上先用刀在开始卷起的位置上切一刀,但不要切断。拿一根擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头,蛋糕卷也成型了油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧紧。

  • 戚风蛋卷的做法图解9

    9.放入冰箱冷藏半个小时定型后再切开。

菜谱小贴士:

盛蛋清,蛋黄的盆一定要干净,无水,无油
在混合时,搅拌不能画圈的乱拌,避免消泡
蛋糕烤好后,趁热把锡纸撕下来,会比较好撕。

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