奶油泡芙

奶油泡芙的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

色拉油
高筋粉
细砂糖
低筋面粉
玉米淀粉

菜谱做法:

  • 1.泡芙材料:水200克,色拉油120克,高筋面粉160克,鸡蛋6个,盐2克。(以上材料大概可以做24个)

  • 2.水、色拉油及盐放入小锅,中火加热至沸腾后快速搅拌均匀并转小火。

  • 3.加入过筛的高筋面粉,并搅拌至面粉、油及水混合成面团。

  • 4.关火后继续搅拌,使面团降温至不烫手时加入第一个鸡蛋,并快速搅拌至面团完全吸收,再加入第二个鸡蛋,再搅拌至完全吸收...,依此类推,直到鸡蛋全部加完。

  • 5.最后搅拌成浓稠的面糊。

  • 6.烤网上铺上高温布或不粘布。将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在布上挤成4厘米左右的圆球,注意要留有间隙,避免烤时膨胀造成粘连。

  • 7.烤箱预热至200度,约烤20分钟。

  • 8.出炉晾凉。

  • 奶油泡芙的做法图解9

    9.泡芙馅材料:纯牛奶250克,黄油25克,细砂糖80克,鸡蛋1个,低筋面粉20克,玉米淀粉15克。

  • 10.鸡蛋加入约20克白砂糖搅拌至糖融化,然后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。

  • 11.剩余的细砂糖混合牛奶、黄油加热并不断搅拌,煮开后立即关火。

  • 12.待牛奶液放置片刻,温度略有降低,再缓慢加入鸡蛋液,边倒边搅拌均匀。开火,将以上混合的蛋、奶及面粉糊小火加热,并不停搅拌,至混合液浓稠,关火。

  • 13.晾凉片刻即成泡芙奶油馅。

  • 奶油泡芙的做法图解14

    14.泡芙坯斜刀切开2/3,将花嘴放入裱花袋,然后装入奶油馅,挤入泡芙馅即成。

菜谱小贴士:

1、油和水必须在沸腾时搅拌均匀。
2、加入面粉时不能用大火,才能使面粉受热均匀。

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