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燕麦刀切馒头的做法

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  • 用料:

  • 馒头专用粉
  • 燕麦
  • 细砂糖
  • 酵母

做法:

  • 1. 馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。(燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)
  • 2. 温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。
  • 3. 用筷子搅拌均匀。
  • 4. 加入燕麦粉并搅拌均匀。
  • 5. 揉成光滑面团。
  • 6. 约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。
  • 7. 用擀面杖将面团擀薄排气。
  • 8. 对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。
  • 9. 卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。
  • 10. 分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。
  • 11. 蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。
  • 12. 发酵完成,体积略为膨大。
  • 13. 水烧开约蒸12分钟左右。