用料:
- 蛋黄
- 脱脂乳酪
- 牛奶
- 低筋面粉
- 蛋白
- 糖
- 醋
做法:
- 1. 材料图。
- 2. 大烤盘放入约2厘米的水,放入烤箱,烤箱预热340F/170C度。
- 3. 蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。
- 4. 乳酪(creamcheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
- 5. 蛋黄一个个放入打匀。
- 6. 倒入牛奶打匀。
- 7. 分次倒入低筋面粉拌匀。
- 8. 拌至无颗粒状态。
- 9. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
- 10. 在倒入剩下的2/3蛋白糊里。
- 11. 快速翻拌均匀。
- 12. 倒入8寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡。模具外面包上锡箔纸,防止入水。
- 13. 把蛋糕模放进大烤盘里。
- 14. 烤10分钟,然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间,拔出来没沾东西就是熟了。
- 15. 蛋糕放凉就可脱模了。(放冰箱冷藏一会风味更佳。)