可可慕斯蛋糕

可可慕斯蛋糕的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低粉
蛋白
细砂糖
色拉油
吉利丁片
柠檬汁
动物性鲜奶油
葡萄味QQ糖
杏仁片
鲜蓝莓果

菜谱做法:

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解1

    1.黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解2

    2.筛入低粉拌匀。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解3

    3.分次加入蛋白,搅拌成丝滑状蛋白糊。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解4

    4.取烘焙锡纸一张,铺平垫在心型模具下备用。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解5

    5.取适量面糊填充到心型空挡中,用刮板抹平,拿起模具。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解6

    6.将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解7

    7.模具铺入油纸,涮少许油。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解8

    8.鸡蛋打入无油无水容器,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态;色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中,继续搅打均匀。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解9

    9.将低筋面粉、可可粉过筛2次。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解10

    10.分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解11

    11.将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解12

    12.烤箱预热,170度,置于烤箱中上层,烤制约30分钟;蛋糕取出,倒扣待冷却后脱模。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解13

    13.将低粉、可可粉、白砂糖过筛,混合放入盆中。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解14

    14.倒入打散的全蛋拌匀。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解15

    15.蛋白液中滴2-3滴柠檬汁,蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解16

    16.蛋白倒入可可面糊中,切拌均匀。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解17

    17.倒在冻硬的心型面糊上,抹平。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解18

    18.烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉,裁成条状。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解19

    19.6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸,心型缎带条围在模具四周。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解20

    20.牛奶倒入无油锅中小火加热,不停搅拌;放入泡软的吉利丁片,关火搅拌至融化,滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解21

    21.淡奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解22

    22.中速打至6-7成发待用。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解23

    23.将放凉的牛奶吉利丁液倒入,拌匀成慕斯馅。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解24

    24.可可海绵蛋糕切成3片,裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片;倒入1/3慕斯馅,抹平。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解25

    25.再覆盖上一层蛋糕片,加入慕斯馅。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解26

    26.依次重复直至慕斯馅分三次全部加入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解27

    27.锅置火上加少许水,放入QQ糖小火加热。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解28

    28.不停搅拌至全部融化,放置温热待用。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解29

    29.取出慕斯蛋糕,倒入QQ糖桨,抹平;取掉模具,撒上巧克力装饰针。

  • 可可慕斯蛋糕的做法图解30

    30.再铺上一层杏仁片,点缀上鲜蓝莓即可。

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