巨型巧克力面包圈

巨型巧克力面包圈的做法
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健康功效:

黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇
牛奶:富含蛋白质
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料:

汤种面糊
高筋粉
干酵母
蛋液
奶粉
麦芽精
黑巧克力
杏仁粉
面包粉
肉桂粉
速溶咖啡
开水
糖粉
巧克力奇普
防湿糖粉

菜谱做法:

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解1

    1.1微波炉低档加热至融化,混合均匀成巧克力酱

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解2

    2.2先做可可核桃馅部分馅料部分材料备齐,巧克力黄油切块放在耐热容器内

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解3

    3.1混合均匀如图

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解4

    4.2加入30g牛奶,30g蜂蜜

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解5

    5.12加入25g杏仁粉,25g面包粉,半小勺肉桂粉

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解6

    6.21混合均匀如图

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解7

    7.1混合均匀如图

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解8

    8.2加入切碎的核桃

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解9

    9.填料做好了做面包部分
    先做汤种(最好提前一天做,冰箱冷藏一晚)

    汤种做法是65度汤种
    锅内混合10g高筋粉和50g水,小火加热至65度离火(呈面糊状)

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解10

    10.继续搅拌均匀,放凉密封冷藏

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解11

    11.12面包的材料备齐

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解12

    12.21除黄油外所有材料混合,揉至出筋面团

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解13

    13.加入软化黄油,继续揉至拓展阶段的面团

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解14

    14.盖保鲜膜,室温发酵至1.5-2倍大(汗。。特写图看不出)

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解15

    15.1盖保鲜膜静置15分钟

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解16

    16.2发酵约1小时后,将面团排气

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解17

    17.面团擀成约15cmX35cm大小(发酵表面朝下)

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解18

    18.在中间抹平馅料,四周各留一些

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解19

    19.卷紧卷成卷

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解20

    20.一头用擀面杖压扁

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解21

    21.搓成约40cm长,两头拧紧,入模(底面朝上)

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解22

    22.温热潮湿环境发酵至约2倍大(我的是烤箱发酵档40度40分钟)预热好的烤箱180度中下层上下火23分钟

    接下来做表面装饰的咖啡糖霜

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解23

    23.表面装饰的材料备齐

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解24

    24.1小勺速溶咖啡加入1/4大勺开水

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解25

    25.充分混匀速溶咖啡和开水

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解26

    26.分次加入20g糖霜,混合均匀

  • 巨型巧克力面包圈的做法图解27

    27.最后的咖啡糖霜是这样的状态,用裱花纸剪小口随意在烤完的面包表面淋上,撒上巧克力奇普,筛糖粉搞定

菜谱小贴士:

1面包圈也可以不加最后的咖啡糖霜或任意装饰
2不用汤种的话,面团用150g高筋粉,70g水或牛奶
3和面的时候牛奶或水一点一点加,因为面粉不同吸水程度也不同
4馅料也可以任意选择~

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