普通面粉做戚风

普通面粉做戚风的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

普通面粉64克
玉米淀粉32克
1克

菜谱做法:

  • 普通面粉做戚风的做法图解1

    1.原料图。牛奶我用了儿子喝的牛奶饮料代替,因为没有低筋面粉,也用普通面粉和玉米淀粉代替。

  • 普通面粉做戚风的做法图解2

    2.鸡蛋四个,分离出蛋清蛋黄,装蛋清的盆子必须无水无油。

  • 普通面粉做戚风的做法图解3

    3.蛋清打出鱼泡眼后,加入20克白糖。

  • 普通面粉做戚风的做法图解4

    4.剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。

  • 普通面粉做戚风的做法图解5

    5.打到蛋白干性发泡,插入一根筷子不会倒,放几分钟也不会消泡。

  • 普通面粉做戚风的做法图解6

    6.蛋黄加入盐,牛奶,油和20克白糖,用打蛋器低速打至粗泡。

  • 普通面粉做戚风的做法图解7

    7.倒入过筛两次的粉类。

  • 普通面粉做戚风的做法图解8

    8.快速拌匀。

  • 普通面粉做戚风的做法图解9

    9.蛋黄里加入三分之一的蛋白。

  • 普通面粉做戚风的做法图解10

    10.像翻书一样由下至上快速拦拌好,倒入剩下的蛋白里。

  • 普通面粉做戚风的做法图解11

    11.再全部拌匀,切记不要画圈。

  • 普通面粉做戚风的做法图解12

    12.模具底部撒上少许芝麻。(我用的是八寸空心模)

  • 普通面粉做戚风的做法图解13

    13.把拌好的蛋糊倒入模具里,轻敲几下,震出汽泡。

  • 普通面粉做戚风的做法图解14

    14.烤箱160度35分钟左右。

  • 普通面粉做戚风的做法图解15

    15.出炉后倒扣,凉后脱模。

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