用料:
- 高筋面粉
- 牛奶
- 鸡蛋
- 红心红薯
- 蛋液
- 杏仁片
- 干酵母
- 葡萄干天然酵母
- 糖粉
- 糖
- 盐
做法:
- 1. 网上买的微波炉蒸锅,包子馒头什么不能蒸,但是蒸红薯是特别好用。高火打10分钟,蒸出来的柔软成泥。
- 2. 非常漂亮的橙红色心,这样的做泥才好吃。
- 3. 用勺子将红薯碾成泥,加入适量糖粉,搅拌均匀,备用。
- 4. 将面粉、糖、盐、干酵母、温牛奶先粗略搅拌。
- 5. 然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入蛋和撕成一片片的天然酵母面团。低速搅拌均匀后,转高速搅拌约3分钟。然后加入黄油,搅拌均匀后再高速搅拌3-5分钟。
- 6. 直到面团完全扩展,能拉出漂亮的薄膜。
- 7. 面团放在约15度环境下发酵3-4小时,直到体积增大两倍。
- 8. 将面团取出,分成两等份。取一份擀成长方形或者长椭圆形。将做好的红薯泥取一半,抹在擀好的面片2/3面积上。
- 9. 将没有铺红薯泥的1/3先往中间折。
- 10. 然后将另1/3往中间折。
- 11. 通过轻轻地拉扯面团,将面团所有的封口处捏紧。最后成为一个长方形。在27度环境下,发酵约45分钟到1小时。
- 12. 用筷子在发酵好的面团上深深地压出一道印。刷上蛋液,撒上杏仁片。
- 13. 放入预热好的烤箱,150度约25分钟。