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  • 用料:

  • 扁豆
  • 猪肉馅
  • 中粉
  • 发酵粉
  • 白糖
  • 黄酒
  • 老抽
  • 白胡椒粉
  • 香油
  • 鸡精
  • 味精

小贴士:

1.扁豆一定要煮熟,不熟容易中毒。
2.包之前再放葱姜末,不然放时间长了,味道就不好了。
3.蒸好后一定要等几分钟再揭盖。

做法:

  • 1. 面粉中加入发酵粉,白糖,用温水和成稍软,一点的面团,盖上保险膜醒发。
  • 2. 趁醒发面的时间开始做馅,先把扁豆清洗干净,掐去两头,在开水中煮熟捞出。
  • 3. 煮熟的扁豆剁成粗粒。
  • 4. 猪肉馅中放入老抽,黄酒,盐,白糖,白胡椒粉,香油,味精,鸡精搅打上劲。
  • 5. 面团醒发至2倍大。
  • 6. 醒发好的面在面板上揉,排出空气,再把面团分成等量大小的小面挤。
  • 7. 再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。
  • 8. 包之前把馅料和好,肉馅中加入扁豆碎,葱姜末,不够咸的话再放点盐,搅打均匀。
  • 9. 取一小面圆片,和好的馅料放在中间。
  • 10. 包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。
  • 11. 包子醒发至2倍大。
  • 12. 凉水开始蒸,水开后开始算蒸15分钟,过3分钟开盖。