黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕的做法
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食材用料:

蛋黄
全蛋

菜谱做法:

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解1

    1.黄油隔水融化。

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解2

    2.1把牛奶倒入蛋黄中,打入第五个鸡蛋,搅拌均匀;

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解3

    3.2把四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离;

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解4

    4.1筛入低粉;

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解5

    5.2再倒入融化的黄,继续搅拌;

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解6

    6.1在蛋白里加入少许白醋,低速打至起粗泡的时候,加入一次糖,打20秒再加一次糖,再打20秒,把剩下的糖全部加入,这时可以预热烤箱,180度预热10分钟;然后继续打发蛋白,以高速把蛋白打至中性打发,如图那样,碗里的蛋白在你提起打蛋器时,会形成弯弯的尖角,这就是中性打发了。

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解7

    7.2用翻拌的方式搅拌成面糊备用;

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解8

    8.舀三分之一的蛋白到之前搅拌的蛋黄面糊中,像炒菜那样上下翻拌。

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解9

    9.手法很重要,面糊得一直有泡泡哦!不然的话,蛋糕发不起来,搅拌均匀后,倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,最后的蛋糕糊就成了!

  • 黄金海绵蛋糕的做法图解10

    10.将调好的面糊放入烤模内,用手握住烤模两侧,大力震两下,震掉大气泡,放入预热好的烤箱中层,烤至蛋糕表面上色,加盖锡纸,转至160度烤40分钟就好了!

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