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低脂纽约芝士蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全麦饼干
  • 黄油
  • 奶油奶酪
  • 低筋面粉
  • 酸奶
  • 牛奶
  • 蛋白
  • 蛋黄
  • 砂糖

做法:

  • 1. 全麦饼干掰成小块,放入结实的塑料袋中,用擀面杖压碎(放多少依个人爱好定,不加饼底也行)。
  • 2. 饼干碎拌上黄油,铺到烤模底部,压实。
  • 3. 奶油奶酪隔水融化。
  • 4. 分两次加入牛奶,搅拌均匀,同样分次加入酸奶和打散的两个蛋黄,搅拌均匀。
  • 5. 筛入低粉。
  • 6. 将面糊翻拌均匀。
  • 7. 蛋白中加少量白醋或塔塔粉,加入砂糖,打至硬性发泡,舀三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
  • 8. 调好的面糊倒入剩下的蛋白中,调匀。
  • 9. 降芝士面糊倒入烤模中,大力震两下,放入预热好的烤箱中,180度烤至上色,转170度35分钟就烤好了!