小蜗牛面包

小蜗牛面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高筋面粉
低筋面粉
细砂糖
酵母粉
椰蓉

菜谱做法:

  • 小蜗牛面包的做法图解1

    1.将除黄油以外的所有材料放在一起揉至面筋扩展表面光滑后,加入黄油揉匀

  • 小蜗牛面包的做法图解2

    2.12开始摔面团,反复摔打,会感觉面团的弹性越来越大,表面也越来越光滑,取一块面团检视,可以拉出半透明的薄膜

  • 小蜗牛面包的做法图解3

    3.21将面团揉圆,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵

  • 小蜗牛面包的做法图解4

    4.1将面团取出排气后分割成4个25g和4个50g的面团,滚圆松弛15分钟,剩余的面团放入冰箱冷冻(下次做金牛角用)

  • 小蜗牛面包的做法图解5

    5.2当面团膨胀至2.5倍大小时,手指沾面粉插进检视,小洞微微回弹,发酵结束

  • 小蜗牛面包的做法图解6

    6.将四个大面团分别搓成圆锥型,压扁,抹上一层椰蓉馅,靠底边的地方不要抹,自上而下卷起,将未抹馅料的部分拉到底部粘好

  • 小蜗牛面包的做法图解7

    7.将整好的卷卷放在烤盘上并压扁,取1份25g的小面团搓成长长的圆锥形,摆在蜗牛壳的侧面

  • 小蜗牛面包的做法图解8

    8.整好型后放在温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后,表面刷蛋液

  • 小蜗牛面包的做法图解9

    9.入预热180度的烤箱,中层,山下火,15分钟,移至上层,200度,3分钟至表面上色即可。晾凉后,巧克力装入裱花袋中隔热水融化,画上蜗牛眼睛和嘴巴

  • 小蜗牛面包的做法图解10

    10.椰蓉馅的做法:1、将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖搅匀2、分次加入蛋液搅匀(蛋液加入后黄油还没有融化,我又隔热水使其融化)3、加入椰蓉拌匀4、加入牛奶拌匀,静置一会儿让椰蓉吸足水分即可使用

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