铜锣烧的做法

• 1.鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜，快速搅打3min，直到蛋液变成淡黄色，打发蛋液的步骤忘记拍了，抱歉！

• 2.50ml水中加入1/2茶匙泡打粉，搅开

• 3.步骤2中的水倒入蛋糊，筛入面粉

• 4.切拌均匀（要用切拌，就是前后左右拌，避免打发的蛋糊消泡），容器盖上盖子，饧30min

• 5.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起，看是否能呈线状不间断流下，如果感觉太浓，可以加少量水调节

• 6.小火，锅底用厨房纸均匀地抹一层油

• 7.调好的面糊舀一些倒入锅中，使其自然扩散成圆形，注意每次倒入的量尽量保持一致（最好用平底锅，我家的炒锅底不是很平，做出来的不太好看）

• 8.待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了，就可以翻面了，视频中介绍翻面后加热20s左右（这样做出来的饼皮两面的颜色不一样，一面微焦，一面没有焦）

• 9.取两块饼皮，在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙，或者自己喜欢的酱

• 10.把另一块盖饼皮在上面，用手稍用力握一下，使其黏紧（两块饼皮的焦面露在外面）

• 11.铜锣烧就做好啦