铜锣烧

铜锣烧的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
红豆沙:富含碳水化合物、活血化瘀
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

菜谱做法:

  • 1.鸡蛋打散加入80g白砂糖和一茶匙蜂蜜,快速搅打3min,直到蛋液变成淡黄色,打发蛋液的步骤忘记拍了,抱歉!

  • 2.50ml水中加入1/2茶匙泡打粉,搅开

  • 3.步骤2中的水倒入蛋糊,筛入面粉

  • 4.切拌均匀(要用切拌,就是前后左右拌,避免打发的蛋糊消泡),容器盖上盖子,饧30min

  • 5.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起,看是否能呈线状不间断流下,如果感觉太浓,可以加少量水调节

  • 6.小火,锅底用厨房纸均匀地抹一层油

  • 7.调好的面糊舀一些倒入锅中,使其自然扩散成圆形,注意每次倒入的量尽量保持一致(最好用平底锅,我家的炒锅底不是很平,做出来的不太好看)

  • 8.待倒入锅中的面糊表面冒出小泡了,就可以翻面了,视频中介绍翻面后加热20s左右(这样做出来的饼皮两面的颜色不一样,一面微焦,一面没有焦)

  • 9.取两块饼皮,在其中一块没有焦的面上抹上适量红豆沙,或者自己喜欢的酱

  • 10.把另一块盖饼皮在上面,用手稍用力握一下,使其黏紧(两块饼皮的焦面露在外面)

  • 11.铜锣烧就做好啦

菜谱小贴士:

1.给出的方子够做6个,我这次做的比较少,都减半了
2.面粉最好用低筋面粉,普通面粉做出来的饼皮会偏硬
3.打发好的蛋液中加入面粉后要用切拌,就是前后左右拌,避免打发的蛋糊消泡
4.饧好的面糊用打蛋器或者筷子挑起,看是否能呈线状不间断流下,如果感觉太浓,可以加少量水调节
5.做饼皮的时候用平底锅,我家没有平底锅,炒锅底不是很平,做出来的不太好看

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