柠檬酱Baiser派

柠檬酱Baiser派的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

室温下放了15分钟的黄油
蛋黄
蛋白
糖粉
烘焙柠檬皮(
剁碎了的柠檬皮)

菜谱做法:

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解1

    1.蛋糕底:将所有材料面粉200g室温下放了15分钟的黄油100g糖粉50g蛋黄1个盐1刀尖放入料理机,用平头(Flachruehrer)低速搅拌。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解2

    2.用手将搅拌好的材料捏成团。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解3

    3.揉到均匀。用保鲜膜包起来,放入冰箱至少一小时。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解4

    4.冷藏好的面团夹在保鲜膜中间,擀开。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解5

    5.擀好的面皮铺在刷了黄油的模具上。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解6

    6.面皮上铺上烘焙纸,倒上豆子。放入预热好的烤箱,190度约15分钟。然后去掉豆子和烘焙纸,再烤约10分钟,到面皮焦黄。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解7

    7.柠檬酱:牛奶和30g糖放入小锅里煮开。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解8

    8.蛋黄和淀粉搅拌均匀。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解9

    9.将2勺热的牛奶加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解10

    10.然后慢慢加入剩下的牛奶,搅拌均匀。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解11

    11.柠檬榨汁,将汁加入蛋黄牛奶糊中。加入烘焙柠檬皮。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解12

    12.所有的搅拌均匀,成为柠檬蛋黄糊。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解13

    13.Baiser部分:蛋白打发到起泡,然后慢慢加入糖粉,打发到僵硬。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解14

    14.烤好的蛋糕底拿出,等到不烫。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解15

    15.取一般的蛋白加入到柠檬蛋黄糊中,小心搅拌均匀,然后倒入蛋糕底上。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解16

    16.剩余的蛋白小心倒在柠檬蛋黄糊上,用刀做出些花纹。

  • 柠檬酱Baiser派的做法图解17

    17.蛋糕放入最低温上火的烤箱里,烤到Baiser表面变得焦黄、颜色满意为止。

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