提拉米苏的做法

• 1.配料：马斯卡彭芝士250g,细砂糖75g，吉利丁片约10g，动物性淡奶油150ml，水75ml，咖啡酒40ml，蛋黄2个，可可粉适量，手指饼干1份（制作方法见菜谱）

• 2.马斯卡彭芝士

• 3.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软

• 4.蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态

• 6.细砂糖加入水中

• 7.加热煮成糖水，

• 8.沸腾后关火

• 9.一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器搅打

• 10.约5-10分钟后，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，

• 11.取一盆，将马斯卡彭芝士放入

• 12.用打蛋器搅打到顺滑

• 13.马斯卡彭芝士打好后与蛋黄糊混合翻拌均匀，

• 16.将吉利丁液倒入混合好的马斯卡彭芝士，

• 17.150ml淡奶油用打蛋器打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可

• 18.打发好的淡奶油倒入马斯卡彭芝士糊里，翻拌均匀

• 19.准备6寸圆模一个（最好是活底的）咖啡酒40ml，手指饼干一份

• 20.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒，

• 23.重复这个过程，在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入另一半拉丝卡彭芝士糊

• 24.将蛋糕模放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。

• 25.等芝士糊凝固后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，用防潮糖粉做出心形图案

• 26.提拉米苏就做好了