抹茶蜜豆慕斯蛋糕

抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法
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食材用料:

朗姆酒
热开水
清水
吉利丁片
淡奶油
蜜红豆

菜谱做法:

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解1

    1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状,温度保持在25°左右。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解2

    2.1212全蛋加砂糖隔水加热至体温。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解3

    3.2121以中速打发至颜色转浅白。(提起蛋液可写8字并在几秒内消失)。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解4

    4.4.分两次筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻版均匀(从底部向上拌)。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解5

    5.5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内,用刮刀翻版均匀。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解6

    6.11.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解7

    7.26.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份,将1/2的面糊倒入模具内,烤箱预热210°,中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解8

    8.2.吉利丁片加清水泡软,隔水融化成液态,加入奶酪糊中。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解9

    9.3.淡奶油打至7分发,加入步奏2中用刮刀拌匀。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解10

    10.4.加入蜜红豆拌匀。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解11

    11.5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解12

    12.6.再盖上第二片蛋糕片。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解13

    13.1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化,放凉至25°左右。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解14

    14.2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解15

    15.3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中,用刮刀搅拌均匀。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解16

    16.4.吉利丁片2片用清水泡软,隔水融化成液态。加入步奏3中,翻拌均匀。

  • 抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法图解17

    17.5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层,放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。

菜谱小贴士:

1.抹茶粉应事先用温水将其调成液态,再加入面糊中,否则会漂浮在表面,不易混匀。
2.分两次烤的蛋糕较薄,要将蛋糕糊抹匀了再烤,不然会薄厚不一致,导致有的部分烤糊。
3.烤蛋糕层的时候要振出气泡。
ps:步奏1-6是蛋糕层
  步奏1-6是芝士慕斯馅
  步奏1-5是抹茶慕斯馅

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