豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀

食材用料:

干豆豉

菜谱做法:

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解1

    1.1凤爪放入凉水锅中,加入葱、姜,慢慢加热,焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5-8分钟。

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解2

    2.2鸡爪子洗净,剪掉指甲,用刀切开两断,在脚掌上肉厚的地方划一刀,这样容易入味。

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解3

    3.煮好的鸡爪沥干水份,放入7成热的油中炸到金黄。

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解4

    4.调一碗料,有:干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10-30分钟。

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解5

    5.拿一个小笼屉,上面铺一张油纸。

  • 豆豉蒸凤爪的做法图解6

    6.把拌好的鸡爪放入笼屉上,笼屉上蒸锅,蒸30分钟,到软烂即可。

菜谱小贴士:

1、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干,以免油星外溅伤到自己。
2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了,我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。
3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间,这样更有利于鸡爪的骨肉分离.

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