香葱肉松卷

香葱肉松卷的做法
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食材用料:

45g
沙拉油35g
金黄幼砂糖10g 50g

菜谱做法:

  • 香葱肉松卷的做法图解1

    1.水,沙拉油,10g糖,盐在玻璃碗中混合。

  • 香葱肉松卷的做法图解2

    2.12低粉加芝士粉过筛。

  • 香葱肉松卷的做法图解3

    3.214枚鸡蛋分离蛋黄蛋白。

  • 香葱肉松卷的做法图解4

    4.1蛋黄分两次加入。

  • 香葱肉松卷的做法图解5

    5.2将混合的液体用手动打蛋器搅打均匀,把粉类倒入用蛋抽搅拌均匀。

  • 香葱肉松卷的做法图解6

    6.搅拌均匀至到成面糊状。

  • 香葱肉松卷的做法图解7

    7.蛋白分三次加入50g糖打发(湿性发泡即可)。

  • 香葱肉松卷的做法图解8

    8.将蛋白和蛋黄糊混合均匀。

  • 香葱肉松卷的做法图解9

    9.倒入28*28的烤盘,抹平表面,撒上肉松和香葱。

  • 香葱肉松卷的做法图解10

    10.烤箱预热170度,中层上下火越20分钟即可。

  • 香葱肉松卷的做法图解11

    11.趁热将烤好的蛋糕卷放到晾网上,将四边的油纸撕开,稍微凉一下之后翻面把底部油纸撕掉,抹上沙拉酱和少量肉松,卷起放入冰箱冷藏固定。

菜谱小贴士:

干香葱末是摘了新鲜香葱,洗净之后放入烤箱100度考约8分钟。
如果选用太仓肉松,用剪子将它剪成碎末用,否则不好切哪,偶用的就是太仓肉松,切的边缘毛刺刺。
制作蛋糕卷的蛋白霜一般都只要打至湿性发泡即可。
配方中的糖可以用普通白砂糖代替,没有卡夫芝士粉,低粉代替。

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