鲜嫩虾仁滑蛋

鲜嫩虾仁滑蛋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血

菜谱做法:

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解1

    1.虾买来后在锅中放水,加入生姜,烧开后加入虾,放料酒,虾成红色拿出。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解2

    2.12去掉虾的头和壳,只留着尾巴,为了美观。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解3

    3.21碗中打入一个鸡蛋,加少许盐。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解4

    4.先打散,加几滴醋继续打。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解5

    5.直到出现很多泡沫,用筷子夹起来时不粘连就好了。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解6

    6.1水沸腾的时候加入打好的蛋液,这时不要去搅拌,要到鸡蛋定型时,小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解7

    7.2在一个小锅子里加入水烧开。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解8

    8.把水过滤掉留下鸡蛋。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解9

    9.热锅后加一点油。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解10

    10.放入鸡蛋开始炒。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解11

    11.加一点盐。

  • 鲜嫩虾仁滑蛋的做法图解12

    12.加入虾仁煸炒一会,最后只要撒上葱就可以出锅了。

菜谱小贴士:

很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲,叫大家一个秘招,在打鸡蛋的时候滴两滴醋,就可以很快打发鸡蛋,而且打出的鸡蛋也会很膨松,但醋不要多加,否则就变成酸鸡蛋了。
鸡蛋因为事先打散后煮过,所以即使你炒的时间稍微过了也不会老,因为煮过后含水量很高,炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒,没有油是会粘锅或者是糊锅,鸡蛋也会吃起来干巴巴的。

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