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最后的发酵,可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。馒头的大小根据自已喜欢的来分,可大可小,蒸的时候也要相应调整。