一般家常炒肉片,肉片要顺横纹切;尽量切薄片;腌制时可以加入少许水淀粉,炒出来的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量较少,烹饪时油可以多放些。海鲜酱较鲜,宜后入味,后入味还可令肉色更佳。是一种与我们熟悉的黄皮水果外形相似,味道却大相径庭,黄皮果皮厚肉多,较甜,而山黄皮且皮薄肉晶莹,较酸。山黄皮对生长环境要求非常挑剔,只在云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果。山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味,树叶的香气还可以驱蚊呢。新鲜的山黄皮果实可以放在冰箱中冷冻保存,随吃随解冻,可保存一年。山黄皮果皮经过盐渍腌制加工,可成为调味上品,有独特香味,晒干亦可做饼馅。