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鸡皮果炒肉的做法

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  • 用料:

  • 猪里脊肉  300克
  • 腌制鸡皮果  20克
  • 青椒  2个
  • 红椒  2个
  •  5克
  •  2克
  • 生抽  5克
  • 海鲜酱  5克
  • 料酒  5克
  • 水淀粉  少许
  •  10克

小贴士:

一般家常炒肉片,肉片要顺横纹切;尽量切薄片;腌制时可以加入少许水淀粉,炒出来的肉片更滑嫩。里脊肉的脂肪含量较少,烹饪时油可以多放些。海鲜酱较鲜,宜后入味,后入味还可令肉色更佳。是一种与我们熟悉的黄皮水果外形相似,味道却大相径庭,黄皮果皮厚肉多,较甜,而山黄皮且皮薄肉晶莹,较酸。山黄皮对生长环境要求非常挑剔,只在云遮雾浓的石山深谷中生长才能开花结果。山黄皮的果实、树叶均具有特殊香味,树叶的香气还可以驱蚊呢。新鲜的山黄皮果实可以放在冰箱中冷冻保存,随吃随解冻,可保存一年。山黄皮果皮经过盐渍腌制加工,可成为调味上品,有独特香味,晒干亦可做饼馅。

做法:

  • 1. 准备好食材,猪肉切成薄片,青红椒分别切成椒圈。
  • 2. 切好肉片放入料理碗内,加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟。
  • 3. 锅烧热,倒油,起微烟时倒入肉片翻炒。
  • 4. 炒至变色时,倒入海鲜酱炒匀。
  • 5. 马上加入腌制好的鸡皮果。
  • 6. 快速翻炒入味,最后加入青红椒炒熟即可。