布丁面包

布丁面包的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

高粉260克
低粉56克
奶粉20克
吉士粉25克
100克
无盐黄油22克
酵母6克
细砂糖42克
1/2小勺

菜谱做法:

  • 布丁面包的做法图解1

    1.在250克的水中加入50克的高粉,搅拌均匀。

  • 布丁面包的做法图解2

    2.放到炉子上用中火加热,需要不停的搅拌,以防锅底烧焦。

  • 布丁面包的做法图解3

    3.加热到面糊表面有纹路出线时就把锅离开炉子,制作完成的汤种面糊,用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏备用。

  • 布丁面包的做法图解4

    4.将牛奶用微波炉高火加热1分钟,加入吉士粉。

  • 布丁面包的做法图解5

    5.搅拌均匀放旁边备用。

  • 布丁面包的做法图解6

    6.在容器内放入所有粉类材料及汤种混合均匀。

  • 布丁面包的做法图解7

    7.再加入适量的水,揉至面团出筋。

  • 布丁面包的做法图解8

    8.加入黄油。

  • 布丁面包的做法图解9

    9.连摔带揉至扩展状态。

  • 布丁面包的做法图解10

    10.面团放入容器。

  • 布丁面包的做法图解11

    11.盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

  • 布丁面包的做法图解12

    12.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 布丁面包的做法图解13

    13.稍微按平,消除气泡。

  • 布丁面包的做法图解14

    14.滚圆成小团,捏口收紧放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵。

  • 布丁面包的做法图解15

    15.面团发酵到2倍大。

  • 布丁面包的做法图解16

    16.上面涂上薄薄的蛋液。

  • 布丁面包的做法图解17

    17.将布丁馅装入裱花袋(裱花袋前面剪个小口)绕圈挤在面团上。

  • 布丁面包的做法图解18

    18.放入烤箱中层。

  • 布丁面包的做法图解19

    19.20分钟到25分钟即可。

菜谱小贴士:

其实前天已经用手工揉过,24分钟拉出膜,今天又复习了一遍20分钟左右,其实揉面也是一种很快乐的事情,因为从粉装到面团能拉出很漂亮的膜这种过程真是没办法形容的方子是看65°汤种书上的,我自己稍微改良了一下下。

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