野菜干炖鲫鱼

野菜干炖鲫鱼
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健康功效

鲫鱼:和胃
料酒:低蛋白质
白糖:低蛋白质

野菜干炖鲫鱼的做法

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解1

    1.将野辣菜干提前用水泡发。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解2

    2.泡发好的野菜切碎。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解3

    3.鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解4

    4.锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解5

    5.锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗水。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解6

    6.鲫鱼烧开后放入切好的辣菜。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解7

    7.大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖。

  • 野菜干炖鲫鱼的做法图解8

    8.汤汁收干后装盘出锅即可。

小贴士

菜干要提前泡发,没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味(额,这个说法有认同的有反对的,说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用)。鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味,鱼在煮时不用用锅铲来回翻动,翻动多了鱼易碎不成型,可以用锅铲轻推防止粘锅

本菜谱由付敏Sama2上传

野菜干炖鲫鱼的家常做法

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