酒香肉桂面包

酒香肉桂面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

朗母酒
肉桂粉15克
无盐黄油30克
汤种90克
90克
奶粉20克
低筋面粉70克
高筋面粉230克
3克

菜谱做法:

  • 酒香肉桂面包的做法图解1

    1.将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里。

  • 酒香肉桂面包的做法图解2

    2.将朗姆酒浸泡葡萄干,备用。

  • 酒香肉桂面包的做法图解3

    3.加入黄油。

  • 酒香肉桂面包的做法图解4

    4.连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。

  • 酒香肉桂面包的做法图解5

    5.放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成。

  • 酒香肉桂面包的做法图解6

    6.面团收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片。

  • 酒香肉桂面包的做法图解7

    7.把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出。

  • 酒香肉桂面包的做法图解8

    8.用刷子沾酒涂抹面片。

  • 酒香肉桂面包的做法图解9

    9.在面片上洒上肉桂粉。

  • 酒香肉桂面包的做法图解10

    10.均匀的摆上葡萄干。

  • 酒香肉桂面包的做法图解11

    11.由上往下卷起,将收口处捏合。

  • 酒香肉桂面包的做法图解12

    12.整形后将面团分等切。

  • 酒香肉桂面包的做法图解13

    13.用筷子蘸一些面粉,从面团中间按压一下。

  • 酒香肉桂面包的做法图解14

    14.做最后的发酵,40分钟,温度要比基本发酵的时候高,大概38度左右。发酵完成后刷上蛋液,入已经预热的烤箱170度,中层,烤15分钟。(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。)。

菜谱小贴士:

不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

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