酱爆鳝丝

酱爆鳝丝的做法
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健康功效:

黄鳝:护肝、增强免疫力、延缓衰老
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
料酒:活血化瘀

食材用料:

青红椒各一个
干尖椒
剁椒酱一勺
两勺
鸡精

菜谱做法:

  • 酱爆鳝丝的做法图解1

    1.黄鳝一斤,去肠肚、剔去骨刺、洗净、斜刀切成细丝,生姜切丝,大蒜切小丁、青红椒各一个切丝,干尖椒剪好备用。

  • 酱爆鳝丝的做法图解2

    2.炒锅倒半锅油,大火烧至八成热,下入鳝丝爆熟,轻轻抄动使其受热均匀。

  • 酱爆鳝丝的做法图解3

    3.爆的时间不用很长,只要看到鱼肉颜色变白,即可捞起滤去油份。

  • 酱爆鳝丝的做法图解4

    4.炒锅留底油,大火烧辣,然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青红椒丝,炒香。

  • 酱爆鳝丝的做法图解5

    5.倒入爆好的鳝丝。

  • 酱爆鳝丝的做法图解6

    6.加入两勺盐,一勺豆瓣酱,一勺剁椒酱,一勺料酒、一锅铲醋,一点点水,翻炒均匀,大火收至水份快干时,加入鸡精调味即可起锅装盘了。

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