鱼香金针菇的做法

• 1.青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。

• 2.将金针菇的根部切掉。

• 3.用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。

• 4.调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。

• 5.锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。

• 6.捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。

• 7.锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。

• 8.放入葱姜蒜末，炒香。

• 9.放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。

• 10.下入金针菇。

• 11.倒入碗汁。

• 12.汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。