香煎柠檬鸭

香煎柠檬鸭的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料:

鲜鸭胸肉500G左右
鲜柠檬2个
少量
生粉少量

菜谱做法:

  • 香煎柠檬鸭的做法图解1

    1.将鸭肉、姜葱清洗干净,控干水分。把鸭肉放在粘板上,用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰,煎炸时肉不缩,姜葱切丝,柠檬对半切开。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解2

    2.鸭肉装盘平铺,撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解3

    3.拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁,滴在鸭肉上。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解4

    4.用手轻揉鸭肉,让辅料充分融入肉里,打上鸡蛋后再轻揉几下,再平铺静止腌制30分钟左右。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解5

    5.利用鸭肉腌制的时间,将柠檬切薄片一会摆盘用。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解6

    6.富余的柠檬调成酱,起锅柠檬与水同煮,烧开后捞出柠檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾凉了待用。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解7

    7.腌制过柠檬的鸭肉,下锅前,拍上薄薄的生粉,可起到锁住鸭肉水分作用。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解8

    8.起锅注入少量油,热锅热油后将鸭肉放入,中慢火煎至两面金黄,肉厚大概需要15左右,出锅前改大火,把油逼出。

  • 香煎柠檬鸭的做法图解9

    9.熄火后,取出煎好的鸭肉控干油,趁热用刀把它切片,排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。

菜谱小贴士:

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。食物相克鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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