大蒜酱

大蒜酱的做法
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食材用料:

橄榄油

菜谱做法:

  • 大蒜酱的做法图解1

    1.先把大蒜掰开。

  • 大蒜酱的做法图解2

    2.用刀把大蒜的根部切掉。

  • 大蒜酱的做法图解3

    3.把大蒜在温水里浸泡15分钟,这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。

  • 大蒜酱的做法图解4

    4.大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干。

  • 大蒜酱的做法图解5

    5.锅里加入橄榄油,加的量至少能没过大蒜的一半高度。

  • 大蒜酱的做法图解6

    6.感觉油有点热的时候可以放入大蒜。

  • 大蒜酱的做法图解7

    7.最小火15分钟,可以盖上锅盖,但要及时擦掉锅盖里的水蒸气。

  • 大蒜酱的做法图解8

    8.15分钟后拿出晾凉,连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂,但是形状还是完整的。

菜谱小贴士:

1.大蒜剥皮有多种,但如果要保持完整,就用我这种方法,浸泡最好剥,一大碗大蒜就是我家好男儿剥的;
2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干,否则会油飞四溅!
3.油温不可过高,手放在上方感觉热了就可以,大概在160度左右,不过及时你烧的温度高了也没关系,以为橄榄油与众不同点就是即使温度高,也不会象普通食用油产生致癌物质,所以大家平时既可以用橄榄油凉拌,当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品,那也是比普通油健康的多;
4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软,所以你可以这样判断,如果你放入大蒜后,油就沸腾了那就要马上关小火就可以了,反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火;
5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里,最好放入冰箱冷藏。

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