用料:
- 大酱 80克
- 五花肉 80克
- 南豆腐 200克
- 文蛤 100克
- 胡萝卜 半根
- 葫子 半根
- 辣椒酱 30克
- 油
- 淘米水 400克
- 洋葱 1/4个
- 黄瓜 半根
- 大葱 半根
- 生姜 数片
- 尖椒 各一个
- 盐 一勺
做法:
- 1. 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用。
- 2. 洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用。
- 3. 豆腐切成正方小块。
- 4. 五花肉切片。
- 5. 淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。
- 6. 将石锅置于火上,煮至沸腾。
- 7. 煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生。
- 8. 依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。
- 9. 待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀。
- 10. 煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火。