香草轻乳酪

香草轻乳酪的做法
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健康功效:

酸奶:活血化瘀

食材用料:

奶油奶酪200g
淡奶油100g
蛋黄3个
柠檬汁10g
低粉40g
蛋白3个
香草糖30g

菜谱做法:

  • 香草轻乳酪的做法图解1

    1.奶油奶酪隔热水软化。

  • 香草轻乳酪的做法图解2

    2.加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。

  • 香草轻乳酪的做法图解3

    3.逐个加入蛋黄打匀,加入柠檬汁打匀。

  • 香草轻乳酪的做法图解4

    4.筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了,用较细的筛网过筛两遍,得到很细腻的奶酪糊,冷藏备用。

  • 香草轻乳酪的做法图解5

    5.约冷藏1小时左右,看到奶酪糊明显变稠,划过后痕迹不会立刻消失。

  • 香草轻乳酪的做法图解6

    6.蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间,提起打蛋器时,能带起很长的尖角,而且尖角无力下垂。

  • 香草轻乳酪的做法图解7

    7.奶酪糊和蛋白糊拌匀。

  • 香草轻乳酪的做法图解8

    8.最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的,而且没有任何气泡,那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸,倒入糊糊。

  • 香草轻乳酪的做法图解9

    9.烤箱预热150度,坐浴,烤箱中下层,40-50分钟。出炉后稍晾几分钟,看到蛋糕开始和模具分离时,用刀贴着模子划一圈,倒扣即可脱模,揭掉底部的油纸,放在盘子上,晾凉即可。

菜谱小贴士:

方子仍旧是我自己‘篡改之作’,我喜欢篡改或者乱编方子这个问题,估计是无药可救了。很多人喜欢轻乳酪只放玉米淀粉而不放低粉,或者一部分玉米淀粉和一部分低粉,我个人来说,更喜欢放低粉的口感,在轻盈中又有着一种存在感。反正细细比比二者是有很大差别的。此方子糖量很少,适合不喜甜的我。
拌好的奶酪糊要冷藏,是为了使得糊糊变得粘稠一些,只有奶酪糊和蛋白糊的粘稠度差不多,混合时才能很容易的拌匀且不会消泡。

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