焦糖布丁

焦糖布丁的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 焦糖布丁的做法图解1

    1.手柄锅里放入白糖倒入冷水,用小火加热,糖渐渐溶解开始冒出小泡,此过程中不需要搅拌。

  • 焦糖布丁的做法图解2

    2.泡沫越来越多,糖开始变黄,轻轻摇晃小锅,让糖受热均匀。

  • 焦糖布丁的做法图解3

    3.当糖液变成深琥珀色时候,关火,倒入热水,此时糖液会激烈地沸腾,用木勺将糖液搅拌。

  • 焦糖布丁的做法图解4

    4.再次开小火,不停用木勺将糖液彻底搅拌均匀,当感觉到糖液重新开始变稠成浆时,立刻端离火,并把锅坐在冷水盆里,快速冷却。

  • 焦糖布丁的做法图解5

    5.白糖先倒入碗内,隔热水蒸2分钟,倒进牛奶不断搅拌,直到糖融化(牛奶不必煮沸)。将牛奶晾凉。

  • 焦糖布丁的做法图解6

    6.鸡蛋打散,牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀,成为布丁液。

  • 焦糖布丁的做法图解7

    7.把布丁液过筛3-4次,直到液面没有任何泡沫,过筛后的布丁液,静置半个小时以上。

  • 焦糖布丁的做法图解8

    8.将模具内壁涂布黄油。

  • 焦糖布丁的做法图解9

    9.先往模具里倒一层焦糖,再注满布丁液。此时将烤箱上下火150度,预热10分钟。

  • 焦糖布丁的做法图解10

    10.烤盘注满热水,将焦糖布丁放进烤箱中层,上下火150度,烤30分钟即可。

菜谱小贴士:

焦糖酱一次可以多做些,用不完的装入玻璃瓶里放在冰箱保存,随食随取。

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