群龙围翠的做法

• 1.虾剥去外壳，虾头，挑出虾背的虾线和腹部的泥线，用刀剖开背部，切至虾尾处，注意不要剖断也不要切断。将虾背摊开后加入少许盐、五香粉、白兰地酒，腌制十分钟以上入味。

• 2.油菜切去根蒂，掰开洗净后切小段，将菜帮与菜叶分开。

• 3.锅内放少许油。

• 4.倒入油菜帮略炒两分钟，炒软些后放入菜叶再炒一会，加入一小匙盐、鸡精调味后翻炒出锅。倒入盘中。

• 5.锅内再放少许油，热后下入腌好的虾肉，虾肉多可以分两次下锅，煎至一面变红后略等两分钟待熟透。

• 6.再煎另一面，同样煎熟后即可盛出锅。

• 7.将盘中的油菜聚在一起，沥出此时淌出的菜汁，用筷子挑出煎好的虾肉摆在油菜周围即可。