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杏仁巧克力的做法

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  • 用料:

  • 杏仁  80克
  • 巧克力  50克
  •  10克
  • 白糖  30克
  • 可可粉
  • 黄油  5克

小贴士:

1,杏仁选择可以直接吃的杏仁方便。如果是生杏仁,要考虑烤熟。
2,杏仁煮至焦糖色要及时关火,还要注意将他们及时分开。注意不要烫到手。
3,可可粉均匀裹上一层即可,多的部份可以用筛子筛掉。
4,关于容器的清洗,巧克力一变冷就硬了。不好洗,用温水清洗比较方便。

做法:

  • 1. 市售的熟的可以吃的杏仁80克。
  • 2. 锅中先放入水和白糖(锅要小一点,因为份量比较少)。
  • 3. 开始加热,到115度的时候(用温度计最好,因为好多地方都会用到。如果没有就是看到冒泡泡)。
  • 4. 这时,将杏仁倒入。
  • 5. 这时杏仁会慢慢地变成白色。
  • 6. 再煮一会儿,就会变成焦糖色,关火。放黄油粒融化。
  • 7. 然后将杏仁粒一粒一粒的分开放在硅胶垫上。
  • 8. 巧克力切碎放在小碗中,隔温水。
  • 9. 融化(注意是温水,水温不要超过50度,不然巧克力容易油水分离变成渣状)。
  • 10. 先取三分之一巧克力倒入杏仁搅拌均匀放冰箱放凉。
  • 11. 再取三分之一巧克力再和杏仁搅拌,这样做的目的是为了让巧克力均匀的裹在杏仁上。再次放凉,操作的时候,注意将杏仁一个一个的分开。
  • 12. 最后一次,巧克力已经沾得很多了。再洒上可可粉,即可。