炒疙瘩

炒疙瘩的做法
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健康功效:

青豆:健脾、益气、清热解毒
酱油:升压、补血、护齿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

清水
黄瓜粒
胡萝卜粒
蒜薹粒
大蒜末
烹调油

菜谱做法:

  • 炒疙瘩的做法图解1

    1.1和好后饧两小时,然后揉匀,揉匀后再饧一至两小时。

  • 炒疙瘩的做法图解2

    2.2面粉里放少许盐拌匀,再用清水和成硬面团儿。

  • 炒疙瘩的做法图解3

    3.12用擀面杖把饧好的面团擀开,擀大约一厘米厚即可。

  • 炒疙瘩的做法图解4

    4.21把擀好的面切成条,然后用手揪成小粒。

  • 炒疙瘩的做法图解5

    5.面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可,揪好后用手稍搓一遍摊开备用。

  • 炒疙瘩的做法图解6

    6.锅中水烧开放入少许盐,然后倒入面疙瘩。

  • 炒疙瘩的做法图解7

    7.1水再次煮开后便可捞出。

  • 炒疙瘩的做法图解8

    8.2面疙瘩下锅后煮开,待面疙瘩浮出水面时,倒入适量的凉水。

  • 炒疙瘩的做法图解9

    9.把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍,但切不可泡入凉水盆里,然后摊开晾干水份。

  • 炒疙瘩的做法图解10

    10.炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒,把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。

  • 炒疙瘩的做法图解11

    11.然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。

  • 炒疙瘩的做法图解12

    12.炒匀后再烹入酱油炒匀。

  • 炒疙瘩的做法图解13

    13.炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味,如咸度够就可以不必再放盐了。

  • 炒疙瘩的做法图解14

    14.调好味出锅前撒入蒜末炒匀。

  • 炒疙瘩的做法图解15

    15.撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用。

菜谱小贴士:

炒疙瘩特点;颜色油润红亮、香气四溢诱人、口感筋道爽滑、味道咸鲜味美。

温馨提示;
1、面团要和的稍硬一些,饧的时间要久一些,制作时要用手揪,切不可用刀切,否则就不正宗了,呵呵!
2、煮熟的面疙瘩只可用凉水冲,切不可浸泡在凉水盆中,然后要在案板上摊开晾干水份再炒。
3、炒疙瘩颜色的深浅按自己喜好来决定,如炒的颜色深酱油多就不必再放盐了,咸了就不好吃了。建议,还是颜色适中稍浅一些为好。
4、制作炒疙瘩时配料最不可缺的便是青豆,在炒制时一定要烹入适量的醋,否则味道就不正宗了。

大炒勺的这道老北京著名小吃“炒疙瘩”就做好了,欢迎专家来拍板儿砖,呵呵!供喜爱这一口儿的朋友们参考!

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