蜜汁樱桃派的做法

做法：

• 1. 新鲜樱桃洗净。
• 2. 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核。
• 3. 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上。
• 4. 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出。
• 5. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀。
• 6. 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。
• 7. 低粉过筛置于盆中。
• 8. 黄油室温软化，切成小丁。
• 9. 将黄油倒入面粉盆中。
• 10. 用手揉搓均匀，成粉末状。
• 11. 加入打散的蛋黄。
• 12. 加入牛奶。
• 13. 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右。
• 14. 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
• 15. 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分。
• 16. 用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
• 17. 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆。
• 18. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。