芝麻大理石戚风

芝麻大理石戚风的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄3个
细砂糖70g
沙拉油45g
低筋粉40g
高筋粉40g
无糖黑芝麻酱50g
蛋白4个
柠檬汁少许
少许

菜谱做法:

  • 芝麻大理石戚风的做法图解1

    1.蛋黄加细砂糖。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解2

    2.打发至颜色变白,浓稠状态。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解3

    3.蛋黄糊打发好后,份三次加入色拉油,每次都在完全搅拌匀后再加下一次。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解4

    4.牛奶一次性的加入搅拌匀。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解5

    5.面粉过筛后再加入蛋黄液中,用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解6

    6.先把蛋白倒入无油无水的盆中,用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入少量的柠檬汁和盐,继续打至细泡,加入第一次细砂糖,糖分三次加入。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解7

    7.打至湿性发泡为止(图6这个为了拍照有点过硬了,钩子还可以稍微的再弯一点)。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解8

    8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解9

    9.再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀(搅拌方式跟蛋黄糊一样)。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解10

    10.取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解11

    11.搅拌匀(大致的搅拌一下即可)。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解12

    12.取模具先把原味的蛋糕糊倒入,再把芝麻酱糊倒入上面。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解13

    13.取两根长竹签,边夹着面糊边上下大大的移动做成大理石的花纹状,再震动一下去除空气。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解14

    14.烤箱提前几分钟预热,170度上下火,时间约40分钟,模具放入倒数第二层。

  • 芝麻大理石戚风的做法图解15

    15.出炉后倒扣,隔夜后脱模即可。

菜谱小贴士:

面粉一定要过筛两遍备用。防止面粉打结。这个蛋糕糊的量是按书上17CM做的,如果是这个尺寸的同学也可以做哦。芝麻酱和蛋糕糊不用特意拌匀,俺的还是有点过了。蛋糕倒扣可以用长脖子的酒瓶(如红酒瓶类)来倒扣哦。

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