奶香辫子面包

奶香辫子面包的做法
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食材用料:

高筋面粉200克
细砂糖30克
1/4小匙
蛋黄1个
酵母3克
动物性淡奶油100克
鲜奶40克
无盐黄油20克
糖粉30克
低粉50克
奶粉5克
无盐黄油40克

菜谱做法:

  • 奶香辫子面包的做法图解1

    1.面团所有原料(高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4小匙,蛋黄1个,酵母3克,动物性淡奶油100克,鲜奶40克,无盐黄油20克)放入面包机中,和成面团。

  • 奶香辫子面包的做法图解2

    2.当面团和20分钟后,也是就1:30,这时候,面包机会停止搅拌,长按停止键,我们将软化的黄油放入,你也可以提前在面团刚刚出筋的时候放。

  • 奶香辫子面包的做法图解3

    3.将面团从面包机中取出,放在面盆中,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。

  • 奶香辫子面包的做法图解4

    4.至两倍大,手指蘸少许面粉戳一下面团,不回缩也不凹陷即可。

  • 奶香辫子面包的做法图解5

    5.将面团分成6或9等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 奶香辫子面包的做法图解6

    6.将松弛好的面团搓成长条形,长度尽量保持一致。

  • 奶香辫子面包的做法图解7

    7.取三根长条面团将一头捏在一起。

  • 奶香辫子面包的做法图解8

    8.然后开始编起来。

  • 奶香辫子面包的做法图解9

    9.编成辫子形状。

  • 奶香辫子面包的做法图解10

    10.编好的辫子面包放入烤盘中,放在温暖湿润处进行最后发酵,至两倍大。

  • 奶香辫子面包的做法图解11

    11.发好的面包刷上一层蛋液。

  • 奶香辫子面包的做法图解12

    12.洒上一层酥松粒。烤箱放入预热175度的烤箱中层,25-30分钟,用手指轻轻戳一下表面,回弹很好即可。

菜谱小贴士:

这次的面包里一滴水都没有,主要是淡奶油和牛奶和面,吃起来有很浓郁的奶香味。而且特别松软。这次的面粉我用的婆婆单位发的麦芯面,本地产的,出膜特别快,手感也很棒,用了一次就爱上了。

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