蚵仔煎

蚵仔煎的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
茼蒿:安神、促进生长、发育、增强免疫力
番茄酱:辅助降血压、改善血液循环、扩张血管

食材用料:

大蒜叶2根
地瓜粉100克
台湾金门酱油膏两勺
太白粉两勺
鸡精
海蛎

菜谱做法:

  • 蚵仔煎的做法图解1

    1.将鸡蛋加入盐打散,地瓜粉加入一杯水,大蒜叶,茼蒿叶拌均匀。

  • 蚵仔煎的做法图解2

    2.平底锅放入适量猪油,(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。

  • 蚵仔煎的做法图解3

    3.接着倒入步骤1中的混合食材,摊成圆饼状。

  • 蚵仔煎的做法图解4

    4.地瓜粉非常滑嫩,用铲子翻动两面的时候动作要轻柔,不要按压。

  • 蚵仔煎的做法图解5

    5.等到地瓜粉完全呈透明状,海蛎熟后,在外圈淋入打散的鸡蛋。

  • 蚵仔煎的做法图解6

    6.最后翻动两面都煎熟,淋上食材2中混合的酱汁即可。

  • 蚵仔煎的做法图解7

    7.做给儿童的海蛎煎饼,可以直接用蛋液,少量地瓜粉,茼蒿叶,海蛎拌匀,淋入爱心煎蛋圈中,简单便捷又非常可爱。

菜谱小贴士:

1.选择颗粒大一些的新鲜食材,不然口感不够鲜甜,最好是当场开壳的海蛎。
2.煎海蛎饼的时候,不要用锅铲压食材,而要轻轻翻动,这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性,注意火候不要煎得过焦。
3.福建的做法直接将所有食材拌匀,一起下锅中煎熟,无需先煎海蛎,成品的味道也非常好,而且更简单。

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