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面团要和的干一些,刚开始揉不匀没关系,醒发之后再揉就会很光滑。做浇头和面片可以同时进行,醒面的时候就可以做浇,面团醒好之后直接把面片切一片往锅里丢一片(这里类似刀削面过程)。切的面片要薄,煮的时间就快。多余的面片撒上干粉,放入冰箱冷冻保存。