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  • 用料:

  • 面粉  200克
  • 鸡蛋  2个
  • 雪菜  小半碗
  • 毛豆  一小碗
  • 味精

小贴士:

面团要和的干一些,刚开始揉不匀没关系,醒发之后再揉就会很光滑。
做浇头和面片可以同时进行,醒面的时候就可以做浇,面团醒好之后直接把面片切一片往锅里丢一片(这里类似刀削面过程)。
切的面片要薄,煮的时间就快。多余的面片撒上干粉,放入冰箱冷冻保存。

做法:

  • 1. 材料备齐。
  • 2. 面粉中放入两个鸡蛋,少量盐和清水。
  • 3. 和成面团。
  • 4. 盖上湿纱布醒5-10分钟。
  • 5. 醒好的面团揉光滑。
  • 6. 切成片。
  • 7. 锅中放入油烧热,将毛豆先炒一下,皮有点皱。
  • 8. 放入雪菜一起翻炒。
  • 9. 加入清水或者高汤,加入调料煮沸。
  • 10. 将面片下入锅中煮至浮起即可。