香辣雪梨手撕鸡

香辣雪梨手撕鸡的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

鸡胸1块
小青尖椒1/2根
小红尖椒1/2根
植物油1大勺
香辣花生少许
小红米椒1个
香辣酱1茶匙
生抽1大勺

菜谱做法:

  • 1.姜切片、1/3的小葱切段。

  • 2.鸡胸洗净、放入汤锅。

  • 3.放入姜片、葱段、一茶匙盐。

  • 4.加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟。

  • 5.浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝。

  • 6.雪梨洗净、去皮。

  • 7.切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化。

  • 8.青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀。

  • 9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。

菜谱小贴士:

1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;
2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;
3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。

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