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  • 用料:

  • 鸡蛋  2个
  • 细砂糖  80g
  • 牛奶  250g
  •  少许
  • 香草精  少许
  •  20g
  • 热水  20g

小贴士:

1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深。
2、打蛋的时候,不要如含空气般打发,只要摩擦般打匀即可。
3、布丁做好冷却后,冷藏保存。
4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原50分钟改为25分钟,如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦。

做法:

  • 1. 细砂糖加水,开小火煮。
  • 2. 在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色。
  • 3. 加入热水,迅速用木勺搅匀离火。
  • 4. 趁热把焦糖倒入布丁瓶中备用。
  • 5. 蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,用打蛋器如摩擦般打匀。
  • 6. 牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火。
  • 7. 把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀。
  • 8. 把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡。
  • 9. 将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层上下火,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性)。