草莓焦糖蛋奶布丁

草莓焦糖蛋奶布丁的做法
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健康功效

草莓:暖肝、补肝、止泻
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

草莓焦糖蛋奶布丁的做法

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解1

    1.牛奶1袋倒入小碗中。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解2

    2.1加热的牛奶中倒入10克白糖。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解3

    3.2小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解4

    4.12用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解5

    5.21鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解6

    6.1用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解7

    7.2搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解8

    8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解9

    9.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解10

    10.1锅里放入适量清水,支好蒸架。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解11

    11.2瓷杯上覆盖一层保鲜膜。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解12

    12.1从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解13

    13.2瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解14

    14.1用刀切成小丁。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解15

    15.2草莓用淡盐水洗净。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解16

    16.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解17

    17.锅里倒入小半碗冷清水。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解18

    18.放入10克冰糖。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解19

    19.开大火熬煮。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解20

    20.煮到冰糖溶化。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解21

    21.转中小火用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解22

    22.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解23

    23.趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。

  • 草莓焦糖蛋奶布丁的做法图解24

    24.把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。

小贴士

1.牛奶加热一下有利于白糖快速融化,但加热时间不要太长,否则,牛奶冲入鸡蛋液中会把蛋液冲熟成蛋花。
2.牛奶倒入蛋液中要搅拌均匀,过滤一下口感更细腻。
3.蒸制的时候覆盖一层保鲜膜,以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影响凝固。
4.蒸制时间不要太长,太长了凝固的蛋奶口感容易老。
5.熬制焦糖汁时要注意火候的把握,不要把汤汁熬焦口感发苦。

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