夫妻肺片

夫妻肺片的做法
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健康功效:

肉桂:涩肠止泻、补阳、止痛
酱油:升压、补血、护齿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料:

鲜牛肉2500克
牛杂2500克
老卤水2500克
油酥花生米150克
芝麻面100克
花椒面25克
辣椒油150克
精盐125克
白酒50克

菜谱做法:

  • 1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

  • 2.卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

  • 3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。

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