古典巧克力蛋糕

古典巧克力蛋糕的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
牛奶:富含蛋白质
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

低筋面粉40克
蛋黄2个
黑巧克力80克
蛋白3个
糖粉30克
糖粉60克

菜谱做法:

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解1

    1.黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解2

    2.用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解3

    3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解4

    4.用打蛋器搅打均匀。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解5

    5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解6

    6.再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解7

    7.另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解8

    8.取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解9

    9.将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解10

    10.快速搅拌至没有干粉的状态。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解11

    11.加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解12

    12.模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解13

    13.放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。

  • 古典巧克力蛋糕的做法图解14

    14.冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。

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