长崎蛋糕

长崎蛋糕的做法
745浏览 / 39收藏

健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质
酱油:升压、补血、护齿

食材用料:

高筋面粉110克
冷水1t
开水1t
香草精3滴
色拉油30ML
糖粉80克
1/4小勺

菜谱做法:

  • 长崎蛋糕的做法图解1

    1.赤砂糖置于盆中。

  • 长崎蛋糕的做法图解2

    2.加入1t冷水,小火加热至焦色时,关火。

  • 长崎蛋糕的做法图解3

    3.迅速加入1t开水,搅拌均匀后,冷却备用。

  • 长崎蛋糕的做法图解4

    4.将焦糖液倒入已经铺好烤纸的方形模具中,放至冰箱冷藏至凝固,备用。

  • 长崎蛋糕的做法图解5

    5.牛奶、色拉油、酱油倒入小碗中,隔60度左右热水,边加热边搅拌,至碗内液体温度至37度时关火,隔热水保温备用。

  • 长崎蛋糕的做法图解6

    6.取一大盆,打入鸡蛋,倒入糖粉、盐。

  • 长崎蛋糕的做法图解7

    7.用打蛋器低速打至半发时,加入蜂蜜和香草精。

  • 长崎蛋糕的做法图解8

    8.将打蛋盆坐于60度左右热水中,改用高速打发。

  • 长崎蛋糕的做法图解9

    9.打发至舀起面糊时可以呈柱状流下,痕迹不会马上消失的状态时,取出打蛋器,倒入过筛的高粉,改用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。

  • 长崎蛋糕的做法图解10

    10.将牛奶、油与酱油的混合液倒入盆中,混合均匀。

  • 长崎蛋糕的做法图解11

    11.将面糊倒入模具中,墩出大汽泡。

  • 长崎蛋糕的做法图解12

    12.放入预热好的烤箱,160度,上下火,中下层,30分钟,中途表面上色后要加盖锡纸或者将烤盘倒扣反插在烤箱上层,以防上色过深。

  • 长崎蛋糕的做法图解13

    13.将冷却后的蛋糕取出,翻面,撕去烤纸。

  • 长崎蛋糕的做法图解14

    14.再翻过来,正面朝上,用蛋糕刀切去四边,然后分切成小块即可。

长崎蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!