酱肉烤茄子的做法

• 1.将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末。

• 2.猪肉（肥三瘦七）剁成末。

• 3.锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。

• 4.下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香。

• 5.加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火。

• 6.将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。